Die neue Eismanufaktur Eis to go Da Dalt direkt vor der Altstadt Spandau hat sich bereits innerhalb weniger Wochen einen echten Namen gemacht und viele Stammkunden gewonnen. Margaret Da Dalt, die aus einer Familie italienischer Eismacher stammt, stellt ihr Speiseeis schließlich selbst vor Ort her: Dabei dürfen ihr die Kunden sogar durch ein Fenster zusehen.
(WERBUNG) Eis to go Da Dalt bietet allen eishungrigen Berlinern und Havelländern eine große Auswahl verschiedener Eissorten an, die unter Verwendung hochwertiger Zutaten frisch für den aktuellen Tag hergestellt werden. Neben den Klassikern wie Erdbeere, Vanille, Zitrone oder Schoko gibt es bei Eis to go Da Dalt immer wieder eiskalte Eigenkreationen wie zum Beispiel das leckere Amore Mio oder das Snickers-inspirierte Snicki.
Ein gutes Beispiel für eine neu entwickelte Eissorte ist die neue Schoko-Variante Maya. Margaret Da Dalt: „Kakao war bereits den alten Mayas heilig. Kakao galt bei ihnen als Speise der Götter. Deswegen haben wir auch unsere neue Eissorte so genannt. Es handelt sich dabei um ein Schokoeis mit Ingwer-Zugabe, das aus einer besonders edlen Schokolade aus Modica in Sizilien hergestellt wird.“
Schokolade aus Modica wird nicht conchiert, sondern nach einem traditionellen Rezept „kalt“ hergestellt. Bei dem Verfahren wird gemahlener Kakao aus Sao Tomé, dem die Kakaobutter nicht entzogen wurde, auf maximal 40 Grad erwärmt. Zur Masse kommt Zucker, aber ganz nach Geschmack auch Zimt, Vanille, Ingwer, Chili und gemahlene Mandeln. Bei dem Verfahren lösen sich die Zuckerkristalle nicht auf. Die fertige Maya-Schokolade hat deswegen eine besonders körnige, raue Konsistenz.
Margaret Da Dalt: „Unser Maya-Eis mit Ingwer hat mit normalem Schokoeis rein gar nichts zu tun. Unsere Kunden lieben es – die Maya-Kugeln bieten einen einzigartigen, sehr intensiven Geschmack, der zeigt, warum früher nur Adelige diese Schokolade essen durften.“ (Text/Foto: CS)
Kontakt: Eis to go Da Dalt, Am Juliusturm 106, 13597 Berlin